Varmluft: 225 grader
ca 45 stTill degen behöver du:
150 g margarin eller smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 tsk malen kanel
ca 1,3 liter vetemjöl
Till fyllningen behöver du:
75-100 g margarin eller smör
kolasås
Till penslingen och garneringen behöver du:
1 ägg
pärlsocker
Gör såhär:
Smält matfettet i en kastrull. Häll i mjölken. värm tills alltsammans är ca 37 grader. Lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet och sedan salt, socker, kanel och drygt 2/3 av mjölet. Arbeta degen så den blir blank och smidig. Tillsätt ytterligare mjöl men spar ca 1-2 dl till utbakningen. När degen släpper degbunkens kanter är den färdigarbetad. Strö lite mjöl över ytan så att den inte torkar. Täck med bakduk. Ställ degen dragfritt. Jäs den till dubbel storlek. Arbeta degen några minuter i bunken. Stjälp upp den på mjölat bakbord. Knåda i resten av mjölet. Degen är färdig knådad när den släpper från bakbord och händer. Dela degen mitt itu. Kavla varje del på mjölat bakbord till en rektangulär platta. Bred på lagom mycket smör och ringla sedan över kolasås. Rulla samman och skär i jämnstora bitar. Lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar eller på bakplåtspapper. Jäs under bakduk till dubbel storlek. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8-10 min.
